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茭笋的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:58:57 阅读: 来源:电热膜厂家

文章目录一、茭笋的属性二、茭笋的营养价值、吃茭笋的好处三、吃茭笋的最佳时间四、茭笋的选购方法五、茭笋的副作用

茭笋的属性

1、科属

禾本科

2、产地

中国

3、别名

高瓜、菰笋、菰手、茭白,高笋。

4、简介

茭笋一般指茭白。

又名高瓜、菰笋、菰手、高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。

茭笋的营养价值、吃茭笋的好处

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

吃茭笋的最佳时间

春夏季。

茭笋的选购方法

1、一看茭白的外形

如果茭白的外形比较嫩滑、光亮,而且饱满,笋身比较直,笋皮摸起来很顺溜的话,一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。

2、二看茭白的笋身

如果在购买的过程中,遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的,这样的茭白口感会比较差,不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的,类似于棒槌型的茭白。

3、三看茭白的颜色

茭白的外皮一定要是很白的,如果发现有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,说明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建议购买。

4、四看茭白的笋壳

茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话,或是笋白的部分都是青绿色的话,这样的茭白已经过度成熟、老化,口感自然不佳,此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

5、五看茭白的香味

通常情况下,如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白,新鲜度比较高,会散发一股清香,若是你闻到的茭白有异味的话,建议不要购买,有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

6、六看茭白的肉质

茭白若是过期老化了的话,肉质会松软,此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子,在肉质内部产生黑点,当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话,这类茭白是不能购买的。

茭笋的副作用

一般无副作用。

茭白不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

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