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瑞典人用饮食爱地球

发布时间:2020-07-13 18:36:51 阅读: 来源:电热膜厂家

在瑞典,食品安全不仅是来自政府严格的把关,还来自慢食文化、从小做起的食育以及保护环境意识的高涨,这些相互关联的饮食观念成为瑞典人尊重生活的态度。

走在瑞典的街头,看不到流动餐车,小吃摊寥寥可数,传统菜市场也难得一见。这些缺乏食物选择的景况,可能会让来自世界其他地方的人大失所望,但对瑞典人来说,除了天气的限制之外,这是关于一种生活态度的选择。

不信任摊贩瑞典人享受自己煮大多数的瑞典人并不信任非固定店面的外食,他们认为这类流动的外食既不卫生也难以确保食物的品质,且通常营养价值很低。

政府对于餐车和小吃摊的营业有种种严格的限制,以致于小吃摊并不盛行。事实上,流动餐车的概念在2013年之前并不存在于瑞典,前执政党温和党在2013年5月引进流动餐车的概念,才开始陆续核发20张营业执照。直至目前为止,整个斯德哥尔摩城市共有100部流动餐车。这些数量并不多的餐车,个个都必须登录在网站上,且接受政府每年一次卫生、食物品质与废弃物处理的严格检验控管。

不像亚洲那么盛行的外食文化,瑞典人虽然还是会和三五好友一起上餐馆,但对他们来说,真正的享受却是在家中花许久时间烹煮一道菜,并享受烹饪过程中的互动。常常听到身边的瑞典朋友们说,周末的休闲活动不是上馆子打牙祭,而是邀请朋友到家中一起煮菜和喝酒。也许一顿晚餐下来要花上三四个小时。这样结合烹饪的慢食文化是从小开始,根深蒂固的存在每个瑞典家庭里。

不单教食品营养也谈消费与环境瑞典的食育从小做起,孩童们在12岁至15岁之间,必须在学校接受家庭与消费者知识约每周一小时的必修课程,这项课程的主题包括三方面:一、食品、饮食与健康;二、消费与经济知识;三、环境与生活方式。 学生们在课程中学习的内容包括:烹调和保存食物的知识、食物卡路里的计算、不同人对食物的营养需求、食品制造与运输过程,食品制造与传输方式如何影响环境和健康、食物的基本成本与选择,并学习低成本食物未必总是最佳的选择。

其他还包括如何有效利用食材、不同食物的文化与背后的意义,并教导学生以健康的方式烹调出健康的料理。因而,大部分的瑞典人,不论男女,都能煮出一两样自己的拿手菜,甚至是一桌好菜,常常让我们惊艳不已。

食物来历看标签就知道不仅从小就扎根食育,瑞典也相当尊重消费者食方面的权利。虽然没有便利和多样化的食物选择,尊重消费者知的权利和健康的选择权却实践在日常生活之中。

在超级市场,随处可见标示KRAV的产品,从生鲜蔬果、肉类到干货一应俱全。KRAV标志是在1985年创立,指的是在自然生长的条件下,以有机且对环境友善方式生产的食品。这类的产品没有任何额外添加的化学物质,以最天然和原始的方式生长。

有机食物虽然仍比一般食品平均贵上两倍,消费者在日常生活中却是唾手可得,不需要特地跑到专卖有机食品的商店。笔者在超市访问到一位英格丽德埃里克森女士,她只购买有机蔬果,因为她担心非有机食物可能残留对人体有害的化学物质。

不仅如此,瑞典人对食物的选择,除了有机之外,还关注生产动物的福利并揭露完整的生产履历。举例来说,鸡蛋上的密码为2SE00558,第一个数字2代表的意思为生产的母鸡可以在户外自由的活动;1代表母鸡享有最高的福利,3代表母鸡可以在室内活动,4代表母鸡被锁在牢笼里。SE代表生产国,之后的数字代表生产的农场。

吃什么样的食物代表你是什么样的人在瑞典,对于有机食物的选择,不仅是个人消费的选择,更是一种政治信仰的选择。在斯德哥尔摩城里,像是南岛(Sodermalm)这种聚集了左派思潮的文人和艺术家之地,很多餐厅更是标榜仅提供有机食物。对于信仰绿色政党和女性主义政党等左派的瑞典人认为,有机食品除了帮助人们更健康之外,也能帮助地球环境永续发展。

瑞典环境保护的意识高涨,为了响应减碳排放的国际潮流,瑞典国家食品部及国家环境保护署于2009年6月共同研拟出一份《友善环境食物选择指南》,建议瑞典国民减少肉类、米及其他食物的食用以降低温室气体排放量。南部大城马尔默也为了发展永续城市,在2012年要求各级学校、医院、老人之家等全面供应有机午餐,以做为达成2020年温室气体减量40%的方法之一。

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