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简单做芒果冰淇淋

发布时间:2020-03-04 20:24:38 阅读: 来源:电热膜厂家

简单做芒果冰淇淋

简单做芒果冰淇淋

炎炎夏日到了,这个时候最适合吃一些清凉的食物来消暑解渴,那么,冰淇淋最好选择,女性不妨在家里自制美味芒果冰淇淋。接下来微微健康网小编将为大家介绍简单做芒果冰淇淋。

准备食材:

主料:蛋黄3个、牛奶400ml、动物性鲜奶油250ml、芒果泥280g、鲜柠檬汁25g

辅料:细砂糖175g 香草精1/2小勺 盐一小撮

制作步骤:

1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。只取蛋黄留用。

2、把3个蛋黄,130g细砂糖,牛奶全部倒入小奶锅,并搅拌均匀。

3、开小火加热,加热的同时不断的搅拌,之后有沸腾的趋势,马上离火

4、离火后,立刻倒入冷的淡奶油,搅拌均匀,让其马上降温。

5、再加入盐和香草精。继续搅匀,放一边晾凉。

6、芒果剥皮去核,称重。

7、把芒果肉放入食品料理机,搅打成芒果泥。(一定要多打一会,把芒果的纤维都要打碎)

8、在芒果泥里加入剩下的45g糖和柠檬汁,继续用料理机搅打一会。

9、将芒果泥倒在大碗里,蒙上保鲜膜在冰箱冷藏一小时。

10、等一小时后,看第5步中的液体彻底也冷却了,把冷藏好的芒果泥倒入装蛋奶液的奶锅。和蛋奶液搅拌均匀。

11、用电动打蛋器搅打2分钟后,分两个大点的保鲜盒装。也可多分几个装。(一个里面最多装少半盒就可以了 ,因为之后还要搅打很多次,装太满或者合资小,没有办法搅打了。)

12、装好后,放入冰箱冷冻。(如果冰箱有“快速冷冻”这个功能,记得就用“快速冷冻”)

13、冷冻到开始结冰以后,大概30--40分钟。取出来用打蛋器搅打一会,再放入冰箱。

14、之后每隔半小时搅打一次。至少搅打4次以上。

15、吃的时候在冰箱冷藏里先放10--15分钟后吃,口感更佳!

特别注意:

1、能不能做出光出光滑细腻的冰欺凌,最重要的就是在于冷冻冰欺凌时候的搅打过程。如果不搅打,直接就会冻成一个冰块。搅拌的目的就是为了防止冰欺凌形成大的冰冻结晶。

2、搅打还有一个原因,就是在搅打过程中,让空气混入冰淇淋,使其口感越发细腻和轻盈。所以至少要搅打4次以上,至少喔!

3、如果条件允许,请按下冰箱的“快速冷冻”键,因为冷冻速度越快,越不容易形成大块结晶。或者直接多分出几份冷冻,分量小也会加快冷冻速度。只不过搅打的时候要打很多份了。

4、步骤的前5步,用奶锅煮混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好后,一定要立刻马上倒入淡奶油,让温度降下来。

5、淡奶油直接倒入,无需打发。

6、建议不要减少配方里的糖,如果冰欺凌含糖量较少的话,冷冻后口感不会那么光滑细腻。

7、在里面加盐是为了风味更佳。但不要加多了!

微微健康网温馨提示:冻好的冰淇淋食用前,先从冷冻拿出来,放冷藏室放10分钟,或放室内5分钟才吃,口感最佳。

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