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庶民小吃登大雅之堂图片

发布时间:2020-01-14 15:23:19 阅读: 来源:电热膜厂家

“庶民”小吃登大雅之堂

台海网2月8日讯 海峡导报特约撰稿人 黄倩萍(台湾三立电视台主播) 今天在台海网上发表专文说,在台北都会区上班的林小姐,午餐时间突然好想念台南家乡中正路上那家热腾腾的米糕店。过去她可能要等到三个月后开四小时的车回家,才能一饱口福,但现在她会找同事一起团购,只要一通电话,第二天,用粽叶包好的一个个米糕就送到公司,用微波炉热一下,故乡的滋味就在微笑的嘴里化开了。  十年来,台湾平民美食团购风潮大为蔓延。以前这些才二三十元新台币的各地小吃被认为上不了台面,虽然好吃,但太过“庶民”。但在李登辉、陈水扁相继把小吃搬到国际宴会上,加上著名小吃的年轻第二代懂得用在地文化包装老牌子,台湾平民小吃好像一下子扬眉吐气———士林夜市新鲜勾芡的生炒花枝、大饼包小饼;基隆庙口传香一条街的卤肉饭,以及入口即化的米签;台南百年老店的担仔面和生猛的鳝鱼意面;比脸还大的超弹牙彰化肉圆;酱油卤到黑亮香滑的屏东万峦猪脚,通通只要打电话就能送到家。在台南沙卡里巴小吃街卖传统米糕卖了三十多年的陈老板说,光是宅配量,就占营业额三成左右。  而卖虾仁肉圆卖了一辈子的王老板则认为老店重新包装吸引了很多年轻人。其实,不只是庶民小吃重新包装,这十年来,台湾也有越来越多餐厅经营者推出“老菜新吃法”。  有些开了几十年的老牌子川菜餐厅,不想让年轻人觉得是“老人菜”,对餐厅大动作翻修,加入流行元素,让本来日光灯下白墙壁的中菜馆,摇身一变成了有摇滚气氛的美食Pub,天花板的聚光灯加上流行音乐,让新一代消费者感觉吃川菜变得时尚流行。十年来台湾的饮食文化,已经不再只局限于味觉上的享受,也是视觉与心理上的,也要够有噱头,才能让人在景气冷清之际,心甘情愿掏钱出来。  此外,这十年来,台湾人的饮食也开始“崇尚自然”。不像过去从贫困突然经济起飞的年代,非得大鱼大肉才够有面子够“澎湃”,现在的主张是吃得清淡、吃得健康,于是很多餐厅标榜卖的是不含农药的有机蔬菜,以及不打抗生素、催熟针的肉制品。请客吃饭也不喜油腻,甚至很多家财万贯的大老板为了养生,一餐只吃一条蒸过的地瓜。各县市政府甚至还鼓励都市民众自己种菜。  十年来,台湾人喝的文化也有从茶类转移到咖啡的趋势。十年前要在餐厅喝杯香浓咖啡,一百多块钱新台币跑不掉,气氛也不怎么样;但自从美国星巴克进军台湾之后,台北人一边逛街一边拿着星巴克高级质感的纸杯大口喝咖啡,仿佛成了时尚指标。  台湾人讲究美食,为了吃可以大排长龙,为了吃可以大街小巷去找,但也要“便宜又大碗”,最好灯光美、气氛佳才不亏本。不过,未来十年台湾美食文化会怎么发展,还是跟景气有着最密不可分的关系。

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